Создает подстроку строки S.

S - исходная строка;

Index - номер первого выделяемого символа строки (если значение больше размера строки, возвращается пустая строка);

Count - число выделяемых символов (если всех необходимых символов в строке нет, возвращается имеющийся остаток строки).